フランス料理の技法をベースに江戸東京を意識した和のテイストを融合させた料理で
皆様をおもてなしいたします。

日本の首都　東京に入るさまざまな食材、調味料などを取り入れ、
近未来的デザインのタワーにふさわしい最新の調理技術と
日本の伝統を意識した古典的な調理技術の融合を一皿に実現します。