笑顔が見たいから。

最高に幸せな、一生の想い出に残る日だから、とびきりの料理を大切な方々とともに。
そう考えるおふたりのために「東武ホテルレバント東京」はあります。
お祝いとおもてなし、その要となるお料理は、その美しさや香り、音、テクスチャーを含めた五感に響くおいしさ。
フランス料理、日本料理、中国料理それぞれのトップシェフと精鋭のソムリエ、サービススタッフたちが、
おふたりと大切なゲストのために、最高の一日をクリエイトします。
すべては、皆さまの笑顔が見たいから。
お客さますべての笑顔のために、「東武ホテルレバント東京」は、心をつくします。

フランス料理

すべては、訪れる「あなた」のために。
火入れの加減、一粒の塩やスパイス、ソースのテクスチャに至るまで、考え抜かれ、手を尽くし抜かれた「フレンチの真髄」。

日本料理

日本の「旬」を味わいに照らす。
同じ素材でも、産地や生産者、時季が違えば「味わい」も変わる。
その繊細な変化の違いを楽しむ日本料理の「あるべき姿」。

中国料理

中華の「食彩」。
正道を極め、かつ冒険を恐れない。
「民以食為天」の美味に対する真摯さを貫く東武ホテルレバント東京の「中国料理」。

一皿にこころを込めて。

真っ当であること。そして、出来立てであること。
目指すのは、最高のおいしさ。
料理には、長い仕込みや熟成期間を経る「静」の時間と、一瞬のタイミングや火加減を見逃さない「動」の時間があります。
「できたて」を素早く皆さまのテーブルに届けるか。
厨房で仕上げ、数十秒後には皆さまのテーブルへサーブする、料理人とサービススタッフの連携によって、最高の料理が実現します。

  • 総料理長
    中村 善二

    平成10年 仙台市技能功労賞
    平成13年 (社)全日本司厨士協会最高技術顧問金賞
    平成14年 厚生労働大臣賞
    平成15年 卓越技能者として宮城県知事表彰
    平成16年 産業功労者として宮城県知事表彰
    平成20年 卓越した技能者として厚生労働大臣表彰
    平成27年 厚生労働省春の黄綬褒章受賞

  • フランス料理調理長 ディシプルシェフ
    佐藤 均

    オーギュスト・エスコフィエの弟子として卓越した技能、経験、功績が認められ、厳しい審査に合格したものだけに与えられる最高の称号ディシプルを冠する。

  • 日本料理調理長
    長嶺 常昭

    大阪つる家東京店、紀尾井町福田家で研鑽を積む。
    関西調理師会「古萌会」理事。
    素材を活かし、器と彩りを考え、季節感を十分に楽しませる料理を日々提供している。

  • 中国料理調理長
    大杉 英行

    半蔵門東条会館、ハイアットリージェンシー東京を経て、東武ホテルレバント東京へ。
    厚生労働省認可中国料理専門調理師調理技能士。
    日本中国料理協会幹事。
    ゲストが最高に楽しめる料理を。その一心をモットーに、伝統と斬新の両極を往来する。

  • シニアソムリエ
    久我 明彦

    シニアソムリエ
    日本酒サービス研究会認定唎酒師。
    相性抜群のお酒は、料理の味を最高なものへと導いてくれる最高のファクター。
    他では体験できないマリアージュを探求する。

  • シェフ
    柴谷 邦彦

    レストラン「ル・ボアッソン・ルージュ」を経て渡仏。
    「オリニャック ホテル ル・セルフ・ブラン」、「サン=ジャン=ピエ=ド=ポールホテル レ・ピレネー」、「シャトールー ジャン・バルデ」などで活躍した後、帰国し「レストラン ル・ルシャンド・ピエール」、「レストラン トライ・アール」総料理長を歴任。
    フランス仕込みのシャルキュトリー、多彩な小麦や酵母を使用したパンを提供し続ける。

『 CUISINE BOOK 』 慶びのテーブル、その先へ。

東武ホテルレバント東京のお料理へのこだわりを『CUISINE BOOK』という1冊の本にいたしました。
電子ブックでご覧いただけます。
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東武ホテルレバント東京では、ほぼ毎日ブライダルフェア、施設見学をご案内しています。
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